Makale
- Ayrıntılar
- Kategori: Yemek Tarifleri
ANALI-KIZLI
Bu sefer de gaziantep'in çok sevilen bir yemegini yayınlamaya karar verdik.bu yemeğin ramazan sofralarında da çok sevilecegine eminiz.şimdiden herkese hayırlı ramazanlar...
MALZEMELER:
Köfteler için:
\2 KG köftelik ince bulgur
1\2 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı ılık su
1 tutam tuz
iç malzeme için:
250 gr kıyma,
1\2 paket margarin,
3 tane küçük küçük dogranmış sogan,
k.biber,tuz,
1 yemek kaşıgı salça,
5-6 dal maydonoz,
1 çay kaşıgı tuz
yemegi tamamlamak için ise:
1 su bardagı haşlanmış nohut,
2 yemek kaşıgı salça,
6 su bardagı et suyu,
1\2 limon,
2 tane rendelenmiş domates.
2 diş dövülmüş sarımsak,
1 çay kaşıgı tuz
YAPILIŞI:
daha önce sarımsaklı köfte tarifinde yaptıgımız gibi bir köfte hamuru hazırlıyoruz.hamurumuzu 2 ye ayırıp biraz dinlenmeye bırakıyoruz.içi için kıymayı,soğanı,yarım paket margarini ocakta sogan iyice ölene kadar ve kıyma suyunu bırakana kadar pişiriyoruz.daha sonra salçayı,karabiber,küçük küçük dogradıgımız maydonozu ve tuzu ekleyip biraz daha pişirdikten sonra ocaktan alıyoruz.içi biraz sogutmamız gerekiyor,pişirdikten sonra iç malzemenin yagının donması için buzdolabında bir süre bekletiyoruz.2 ye ayırdıgımız köfte hamurunun ilk yarısıyla sarımsaklı köftedeki gibi küçük köfteler yapıyoruz(bkz sarımsaklı köfte tarifi)diğer yarısından ceviz büyüklügünde parçalar koparıyoruz,elimizle yuvarladıktan sonra ortasını işaret parmagımızla oyuyoruz ve bir tatlı kaşıgı kıymalı içten koyuyor ve üstünü kapatıyoruz.elimizdeki tüm iç malzeme bitene kadar yapmaya devam ediyoruz.tencereye 6 su bardagı et suyunu alıp kaynamaya bırakıyoruz.daha sonra yaptıgımız büyük ve küçük köfteleri kaynayan et suyuna atıp bir taşım kaynatıyoruz(köfteler çok nazik,fazla kaynatılırsa ezilebilirler)bu arada bir tavada rendelenmiş domatesleri,sarımsagı,tuzu,yarım limon suyunu ve salçayı alıp sos yapıyoruz.(domatesler diriliklerini kaybedene kadar)daha sonra tencerede kaynayan et suyundan 1 kepçe alıp,sosun içine döküyoruz.sonra sosun tamamını et suyu tenceresine döküyoruz.afiyet olsun
