Makale
- Ayrıntılar
- Kategori: Yemek Tarifleri
Buğu Kebabı
İçindekiler Ölçü Miktar
Koyun eti (kemiksiz) - - 1 kg
Arpacık soğanı 30-35 adet 500 gram
Sarmısak 6 diş 18 gram
Domates 2 büyük boy 370 gram
Tuz 1 2/3 tatlı kaşığı 10 gram
Kara Biber 1 tatlı kaşığı 2 gram
Kekik 1 tatlı kaşığı 1.5 gram
Defne yaprağı 3 adet 1 gram
Yapılışı
Eti, arpacık soğanı büyüklüğünde kes, güveç veya yayvan bir tencereye koy. Soğanları ve sarımsakları soy, yıka, bütün olarak etin içine yerleştir. Domatesi yıkayıp aynı tencereye rendele. Tuz, kara biber, kekik ve defne yapraklarını da koy. Kapağı kapat. Kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişir. Servis yaparken defne yapraklarını ayır.
Porsiyon adedi: 8
Besin Değeri
(Yaklaşık 1 porsiyonun)
Enerji 361 cal
Protein 22 g
Yağ 26.8 g
Karbonhidrat 7,3 g
Kalsiyum 38 mg
Demir 2.31 mg
Fosfor 218 mg
Çinko 4 mg
Sodyum 584 mg
A Vitamini 423 iu
Tiamin 0.21 mg
Riboflavin 0.25 mg
Niasin 6.43 mg
C Vitamini 8 mg
Kolesterol 88 mg
Notlar
Hiç su konmadan, kendi suyu ile piştiğinden bu adı almıştır. Güveç veya kırılmaz cam tencere içinde, fırında pişirilebilir. Öğünlerde birinci yemek olarak servis edilir. Yanında pilav ve salata uygundur. Tekirdağ'da içine bol kimyon konur ve "Kimyonlu Et" adıyla bilinir. İzmir'de "Sakız Yahnisi" denilen bu yemeğe damla sakızı da konmaktadır.
--
Haldun Keskin
