Makale

Zeytinyağlı Enginar Yapımı 6 Kişilik Malzemeli

Zeytinyağlı Enginar ( 6 Kisilik )

 Malzemeler
 6 büyük enginar 
 18 adet arpacik sogani 
 3 adet büyük patates 
 1 orta boy kereviz kökü 
 3 adet küçük havuç 
 1 1/4 bardak zeytinyagi 
 1/2 limon suyu 
 1/2 çorba kasigi toz seker 
 Tuz 
  Enginarlarin Ayiklandigi Su : 
 2 çorba kasigi un 
 1 adet limonun suyu  
   

Hazırlanışı: Bir büyükçe tencereye 10 bardak su, un ve limonun suyunu koyup iyice karistirin. Sonra bu unlu ve limonlu suya, soyulmus arpacik soganlarini, soyulmus ve dörde bölünmüs sari patatesleri, siyah kabugu derince kesilmis ve yine dörde bölünmüs kerevizi, kazinmis ve ikiye bölünmüs havuçlari koyun. Enginarlarin yapraklarini teker teker kopartip alt orta kismindan keserek içinin tüylü kismini alin ve enginarlar kart ise üst ve yanlarindan elma soyar gibi soyun ve hemen un ve limon karisimi bulunan suya atin. Enginarlari sudan çikararak, orta büyüklükte bir tencereye yan yana döseyip etraflarina da diger sebzeleri yerlestirin. Sonra bunlara, zeytinyagi, toz seker, 1/2 limonun suyu, tuz ile 5 bardak da enginarlarin içine atildigi un ve limonlu sudan koyup tencerenin kapagini sikica kapatin ve enginarlar suyunu çekip yumusak bir hal alincaya kadar önce kuvvetlice sonra da orta ateste olmak üzere yaklasik bir birbuçuk saat pisirin ve atesten alarak iyice soguduktan sonra tabaga alip servis yapin